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Le Ricette Riso Buono

Riso Artemide con zucca, pere, castagne e frutta secca

  • Creata da @RisoBuono

Pubblicato: 11 novembre 2025

Per le feste, la chef @francescadorazio_official interpreta il nostro Riso Buono Artemide in una ricetta che celebra la tradizione con un tocco raffinato: zucca, pere, castagne e frutta secca.

Un piatto che unisce profumi e consistenze autunnali, in perfetto equilibrio tra dolce e salato, pensato per portare in tavola calore, eleganza e colore.

Scopri come prepararlo passo dopo passo e rendi il tuo Natale davvero speciale con Riso Buono.

📝 Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di Riso Buono Artemide

  • 3 pere poco mature

  • 500 g di zucca

  • 150 g di castagne già cotte

  • 30 g di nocciole tostate + 30 g di mandorle

  • 30 g di semi misti + 30 g frutti rossi secchi o uvetta

  • 50 g di mostarda mantovana di pere

  • 30 g di chicchi di melagrana

  • Rosmarino, Salvia, Olio extra vergine d’oliva, Sale e Pepe

🍳 Preparazione delle pere, zucca e castagne

  • Scaldare il forno a 180°C, ventilato.

  • Tagliare le pere a metà.

  • Svuotarle dei semi utilizzando un cucchiaino.

  • Affettarle conservando intatta la parte apicale, per ottenere dei piccoli ventagli.

  • Ungere una teglia da forno con poco olio.

  • Disporvi i rami di rosmarino e le foglie di salvia, poi poggiarvi sopra le pere.

  • Condire con sale, pepe e un filo d’olio, quindi cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a quando saranno arrostite.

  • Cinque minuti prima di completare la cottura, aggiungere anche le castagne leggermente unte.

  • In un’altra teglia, disporre la zucca tagliata a pezzi, condirla con sale e olio e cuocere in forno per 30 minuti.

🍳 Composizione e impiattamento del Riso Artemide:

  • Portare a ebollizione abbondante acqua salata.

  • Cuocere il riso per circa 40 minuti.

  • Scolare il riso e condirlo con un filo d’olio.

  • Tenerlo in caldo (opzionale: conservare l’acqua di cottura, rimetterla nella pentola e poggiare sopra il piatto con il riso).

  • Disporre sul riso le pere, la zucca e le castagne cotte.

  • Completare con la mostarda di pere e la frutta secca.

  • Guarnire con chicchi di melagrana e un rametto di rosmarino.

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Clicca sul video qui sopra per guardare il reel completo della ricetta!

  • Tempo di preparazione:

    circa 30 minuti

  • Tempo di cottura:

    circa 60 minuti

  • Difficoltà:

    Media
Riso Buono Artemide Gran Riserva 950 Gr.
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Riso Buono Artemide Gran Riserva in vaso di vetro riutilizzabile 950 Gr. La varietà Artemide deriva dall'incrocio tra il riso Venere (a granello medio e pericarpo nero) ed un riso di tipo Indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco). È un riso integrale, aromatico, di colore nero. Il riso Artemide ha un aroma intenso e gradevole e una bella forma allungata del chicco.

 

Data la sua stretta parentela col riso Venere ha un contenuto molto alto di ferro e di selenio - quest 'ultimo molto importante per le sue proprietà antiossidanti. Il riso Artemide è ottimo cucinato con i formaggi, con il pesce, con le verdure e con i funghi.

Quantità: