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Le Ricette Riso Buono

Riso e patate al pomodoro

Pubblicato: 15 luglio 2026

Un grande classico della tradizione italiana che profuma d'estate, reinterpretato con il Riso Buono Carnaroli Classico Gran Riserva.

La dolcezza delle patate incontra la freschezza del pomodoro e l'aroma intenso del basilico, dando vita a un piatto semplice ma ricco di gusto.

Ottimo appena preparato, è perfetto anche servito tiepido nelle giornate più calde e, con qualche mestolo di brodo in più, si trasforma in una delicata e avvolgente minestra. La ricetta è firmata da Francesca D'Orazio, che valorizza la qualità degli ingredienti con una preparazione essenziale e genuina.

📝 Ingredienti 4 persone:

  • 200 gr di Riso Buono Carnaroli Classico Gran Riserva.

  • 200 g di patate

  • 2 cucchiai di trito di sedano, carota e cipolla

  • 80 ml di passata di pomodoro circa 800 ml di brodo vegetale (o di pollo), caldo

  • 1 mazzetto di basilico fresco

  • 30 g di Grana grattugiato

  • 60 g di scamorza bianca, tagliata a cubetti

  • sale q.b.

  • olio extravergine di oliva q.b.

 Procedimento:

  • Pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa ½ cm

  • Tenere il brodo ben caldo e portare a temperatura ambiente la passata di pomodoro.

  • In una casseruola capiente far soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per circa 2 minuti.

  • Aggiungere le patate e lasciarle insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno.

  • Unire il riso e tostarlo per circa 1 minuto, quindi incorporare la passata di pomodoro.

  • Mescolare bene e versare circa 600 ml di brodo caldo. Coprire con il coperchio e cuocere per circa 16 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.

  • Regolare di sale, quindi unire il basilico fresco tagliato finemente, il Grana grattugiato e la scamorza a cubetti. Mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.

  • Completare con un filo di olio extravergine di oliva e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

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Clicca sul video qui sopra per guardare il reel completo della ricetta!

  • Tempo di preparazione:

    circa 15 minuti

  • Tempo di cottura:

    circa 20 minuti

  • Difficoltà:

    Facile
Riso Buono Carnaroli Gran Riserva 950 Gr.
Riso Buono Carnaroli Gran Riserva 950 Gr.
Riso Buono Carnaroli Gran Riserva 950 Gr.
Riso Buono Carnaroli Gran Riserva 950 Gr.
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Riso Buono Carnaroli Gran Riserva 950 Gr.

€13,50

Il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva è un riso che viene fatto invecchiare un anno da grezzo, questo procedimento “dell’Agin” era già conosciuto e praticato in antichità da molte popolazioni. Infatti dopo l’essiccazione il riso non ha ancora acquisito tutte le caratteristiche di massima qualità. Il riso invecchiato e conservato bene aumenta notevolmente il proprio volume originale e questo crea una minore dispersione di amido e minerali nella cottura. I chicchi del nostro Carnaroli Gran Riserva non si attaccano durante la cottura e la mantengono meglio evitando di scuocere.

Quantità: