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Le Ricette Riso Buono

Risotto al pomodoro e coulis fresco di basilico

  • Creata da @RisoBuono

Pubblicato: 11 novembre 2025

Un piatto semplice e profumato che unisce il gusto intenso del pomodoro alla freschezza del basilico, trasformato in crema delicata. Perfetto per un pranzo leggero ma ricco di sapore. Repost da @lamiabuonaforchetta

📝 Ingredienti per 4 persone:

  • 400g Riso Buono Carnaroli Classico Gran Riserva

  • 500g passata di pomodoro

  • 1 cipolla

  • 60g foglie basilico

  • Parmigiano

  • Olio evo + Sale

🍳 Procedimento:

  • In una pentola, soffriggere leggermente la cipolla tagliata a metà, aggiungere i pomodori e il sale, quindi portare a bollore.

  • Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, poi rimuovere la cipolla. Frullare leggermente la salsa se gradito.

  • Portare a bollore dell’acqua in un pentolino, tuffare il basilico per 30–60 secondi e scolarlo subito in acqua ghiacciata.

  • Mettere il basilico in un contenitore stretto e alto, aggiungere un filo d’olio e frullare con un goccio di acqua ghiacciata se necessario per ottenere una crema.

  • Tostare il riso in una padella calda senza aggiungere grassi.

  • Sfumare il riso con l’acqua di bollitura del basilico e salare a piacere.

  • Aggiungere la salsa di pomodoro e continuare la cottura, unendo altra acqua calda se necessario.

  • Togliere dal fuoco e mantecare con un filo d’olio e una manciata di parmigiano grattugiato.

  • Impiattare e completare con una generosa colata di crema di basilico.

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Clicca sul video qui sopra per guardare il reel completo della ricetta!

  • Tempo di preparazione:

    circa 30 minuti

  • Tempo di cottura:

    circa 60 minuti

  • Difficoltà:

    Media
Riso Buono Carnaroli Gran Riserva 950 Gr.
Riso Buono Carnaroli Gran Riserva 950 Gr.
Riso Buono Carnaroli Gran Riserva 950 Gr.
Riso Buono Carnaroli Gran Riserva 950 Gr.
Riso Buono Carnaroli Gran Riserva 950 Gr.
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Riso Buono Carnaroli Gran Riserva 950 Gr.

€13,50

Il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva è un riso che viene fatto invecchiare un anno da grezzo, questo procedimento “dell’Agin” era già conosciuto e praticato in antichità da molte popolazioni. Infatti dopo l’essiccazione il riso non ha ancora acquisito tutte le caratteristiche di massima qualità. Il riso invecchiato e conservato bene aumenta notevolmente il proprio volume originale e questo crea una minore dispersione di amido e minerali nella cottura. I chicchi del nostro Carnaroli Gran Riserva non si attaccano durante la cottura e la mantengono meglio evitando di scuocere.

Quantità: